Die beide haben im selben Monat Geburtstag und dann wandert je eine Kiste Cantuccini in die Heimat Süddeutschland.
Im Cookidoo findet Ihr viele Cantuccini Rezepte. Ich liebe das Cantucci Rezept aus einem der älteren TM Kochbücher. Ich habe es etwas modifiziert und die beiden Damen lieben es.
Hier das Basisrezept:
250g Mehl
200g Zucker
1 Prise Salz
150g Mandeln ungeschält ( ich nehme gerne ein paar mehr )
2TL Backpulver
2 Eier *
1 Eigelb * * ( ich nehme einfach 3 komplette Eier plus etwas Mehl )
...Anislikör ( ich nehme 1,5 TL Anis )
Alle Zutaten 1 Minute kneten. Dann die Mandel zugeben und 40 Sek auf Linksdreh vermischen ( unterrühren ). dann den Teig auf das Backpapier geben und zu 3 od 4 Baguette ähnlichen Rollen formen.
Achtung der Teig ist sehr klebrig. Nehmt etwas Mehl zum bestäuben um ihn besser in Form rollen zu können. Diese Menge ergibt 3 bzw. 4 Rollen à 3x20cm. Haltet ein bisschen Abstand zw. den Rollen - diese gehen auseinander beim Backen. Im den vorgeheizten Backofen ( 180 Grad / Umluft ) 30 Min. goldgelb backen. Der Teig ist noch weich. Dann die Cantuccini Teigrollen ca. 10 Min abkühlen lassen und mit scharfem Messer schräg in ca. 1-1,5 cm breite Stücke schneiden, auf dem Backblech verteilen und weitere 15 Min. auf 150 Grad fertig backen ( bis sie hart sind ). Vollständig auskühlen lassen, beforste in eine Keksdose oder großes Glas wandern dürfen! Erfahrungsgemäß bleiben sie nicht lange dort ;-)))
Einfach lecker!
Cantuccini sind quasi Dauergebäck und sehr hart. Sie können gerne eingetunkt werden - in Tee, Café, Kakao und auch in Wein. Ja, eine Freundin von mir liebt sie mit Wein.
Probieren lohnt sich. Auch der „Kampf mit dem klebrigen Teig ;-)
