Dieses Rezept habe ich von meiner liebsten Julia bekommen. Die auch leidenschaftlich gerne isst und kocht. Sich aber immer noch nicht für den besten Beikoch der Welt enscheiden konnte....na, so ist das manchmal eben - ich habe auch ein bisschen gebraucht....
Zutaten ( 3 Portionen lt. Rezept )
1 Brokkoli (mind. 500g )
1/2 Zwiebel ( ganze Gemüsezwiebel )
200 g Semmelbrösel ( habe ich durch 120g Goldleinsamen und 80g Haferkleie ersetzt )*
100 g Hartkäse ( 120g Parmesan )
1 Ei (Gr. M) ( da der Leinsamen viel Flüssigkeit zieht und meine Eier klein waren, wurden es 3 )
1 Stiel Koriander ( getrockneter ca. 1TL )
2 Stiele Rosmarin ( getrockneter ca. 1,5TL )
Salz, Pfeffer
und so wird's gemacht ( meine Änderungen )
( Parmesan, Goldleinsamen, frische Kräuter kurz auf Stufe 10 fein raspeln )
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Kochtopf blanchieren. Anschließend im Universalzerkleinerer oder Standmixer zerkleinern. (direkt in den Mixtopf geben & sofort 6 Sek./St. 5 zerkleinern, wer 2 Mixtöpfe hat...nimmt den zweiten und dünstet dort die Zwiebeln, ansonsten kurz umfüllen )
Zwiebel schälen und fein hacken. ( 3 Min. /St.1/120Grad andünsten ) ) Mit dem Brokkoli, den Semmelbröseln*, Hartkäse und Ei ( plus Gewürze ) zu einem homogenen Teig verkneten.
( meiner war zwischen Teig und bröselig - sollte sich halt formen lassen! )
Koriander und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Koriander feinhacken. Rosmarinblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und zusammen mit dem Koriander zur Brokkoli-Käse-Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal alles gut vermischen.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Nuggets formen und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis die Brokkoli-Nuggets eine leicht braune Farbe annehmen.
Veganer Version: 500-100ml Wasser/Gemüsebrühe, 1-2 El Flohsamenschalen
Fazit: Ergebnis 17 Bratlinde - schnell vorbereitet, den Rest macht der Backofen & lecker! Zum Beispiel mit Tomatensoßeoder einem tolle Quark-Kräuter-Dip oder Sour Cream geniessen.
Info Haferkleie: wird nicht aus ganzen Haferkörnern hergestellt, sondern nur aus den äußeren Randschichten und dem Keimling. Dort befinden sich wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und andere wichtige Mikronährstoffe in besonders hoher Konzentration. Dazu gehören Vitamin B1, B2 und B5, Folsäure, Eisen, Mangan, Zink, Selen und Magnesium. Spannend ist auch die Tatsache, dass der enthaltene Ballaststoff Beta-Glucan den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen kann.
Das bedeutet voller Geschmack bei geringerem Carbs Anteil. Sogesehen eine Low Carb fähige Zutat. 30g Haferkleie am Tag ist absolut im Rahmen ( erlaubt ) und wir haben hier im Rezept 80g für 3-4 Portionen - also perfekt!