und was soll ich Euch sagen - total easy und schmeckt seeehr lecker. Zum Antesten habe ich das halbe Rezept gemacht. Wenn Ihr die Lebkuchen auf ein Backpapier legt, benötigt ihr nicht mal zwingend die Oblaten.
Fazit: schnell gemacht, ohne Mehl. Da brauche ich keine gekauften mehr. Hier weiß ich exakt, was drin ist!
Die kommen in meine Weihnachts- Leckerlecker-Pakete rein. Mal sehe, was die Family für ein Feedback gibt.
Ja, und sorry! Nachmittags gebacken ( jetzt wird es um die Zeit schon dunkel ) und fix fotografiert bevor der Lebkuchenran losging - und heute erst gesehen, dass die Bilder unscharf sind... ich gelobe ordentliches Bildmaterial nachzureichen, denn nun sind alle 8 Lebkuchen gegessen 🥴☺️😂
Basisrezept:
Oblaten Lebkuchen mit Marzipan, Nüssen und Mandeln - ohne Mehl.
Zutaten
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
200 g Marzipan Rohmasse
3 Eier
50 g fein gehacktes Orangeat
50 g fein gehacktes Zitronat
50 g Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
1/4 TL geriebene Zitronenschale
Zusätzlich
ca. 18 Stück Oblaten á 7 cm ca. 100 g Puderzucker etwas Zitronensaft
Anleitung
1. Hacke ( die Nüsse kurz klein - St. 7-10 / 3 sec - so fein wie du es möchtest ) - zunächst das Marzipan und anschließend Zitronat und Orangeat möglichst fein. Rühre 1 Ei mit dem Marzipan glatt ( alle Zutaten außer das ei in den Mixtopf geben und auf St. 7-10 zerkleinern, dann da Ei zugeben und kurz verrühren zb st. 6 )
Gib nun Mandeln, Nüsse, Zitronat, die restlichen Eier, Zucker, Zimt, Lebkuchengewürz und Zitronenschale hinzu und knete alles zu einem festen, saftigen Teig.
2. Setze den Teig mit einem Esslöffel (1-2 EL) auf die Oblaten und forme diese zu einer Kuppel. Anschließend kannst die diese mit einem Messer oder feuchten Fingern glatt streichen.
3. Lass die Lebkuchen zunächst für ungefähr 1 Stunde trocknen.
Anschließend kannst du die Marzipan Lebkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.
4. Rühre Zitronenguss an und bestreiche die noch warmen Lebkuchen mit dem Guss.
5. Falls du lieber Schokolade verwendest, lasse die Lebkuchen erst vollständig abkühlen. Du kannst diese in die Schokolade tauchen oder bepinseln.