Sehr spannend: statt Mehl wird im Rezept Mandelmehl ( nicht entölt ) verwendet. Ich hatte es eilig und fertiges Kokosmehl greifbar. Hm, damit sollte es genauso gehen...oder?!
Den ersten Versuch seht ihr - der Mann am Herd - neben mir ( mit normalem Superpfannkuchenteig - lächelte mich an: „Was machst Duuu den da? Rührei, hihi
Na, was soll ich sagen, dass hat mich aber angespornt!
Wie ihr seht - es geht - mit einigen kleinen Abstrichen. Durch den fehlenden Kleberanteil des Getreidemehls ist der ausgebackene Teig nicht so elastisch - zumindest mit Kokosmehl - deshalb ziemlich dick. Dafür schmeckt er leicht & köstlich - eher süß. Auch wenn er in Geschmack & Konsistenz nicht mit einem klassischen (süddeutschen) Pfannkuchen zu vergleichen ist- eine leckere Alternative.
Nachschlag folgt in Kürze mit Mandelmehl - ich berichte
Teigrezept:
180 ml Milch / 3 Eier / 4 El Mandelmehl ( nicht entölt ) / 1 Prise Steinsalz / Fett zum Ausbacken